РИС

Рис — второй по важности злак в мире. Его едят больше трёх миллиардов человек, а в Азии он вообще появляется на столе трижды в день. Но у риса есть малоизвестная особенность: он накапливает мышьяк — токсичное вещество, которое в больших дозах опасно для здоровья. Причём он делает это не потому, что поля отравлены или фермеры в чём-то ошибаются. Всё дело в химии почвы, биологии растения и способе выращивания, который люди используют уже тысячи лет. В этом тексте разбираемся, как это работает и как это чинят учёные.