Загляни за кулисы сыроварения

Творог бывает зернистым и пастообразным, сметана — 15% или 20% жирности, а сыр — твёрдым, полутвёрдым или молодым. За всё это разнообразие и отличный вкус отвечает технолог по качеству на молочном заводе. Это настоящий волшебник лаборатории и цеха, который с первой пробы решает, как простое молоко станет тем или другим продуктом.

На молочном заводе есть технолог по качеству — человек, который следит за соблюдением всех стандартов на каждом этапе: от поступления на завод молока до готовой пачки творога или головки сыра. А также управляет живыми бактериями, проверяет жирность и кислотность, решает чем станет обычное молоко и даёт «добро» продукции в магазины. На нём лежит большая ответственность за вкус, аромат и пользу продукта.

На вебинаре об этой непростой, но увлекательной работе рассказывает Анна Лисова, руководитель отдела качества на сыродельном заводе Группы компаний «ЭкоНива» (Воронежская область, с. Щучье).

Переходи по ссылке! Интересного просмотра.